Comment utiliser les pistaches émondées
Les pistaches émondées sont des pistaches arrivées à maturité, la coque s’est séparée naturellement du fruit et la petite peau qui recouvre le fruit a été enlevé.
Elle peut se manger comme ça dans une salade, dans une farce pour farcir de l’agneau par exemple.
Recette Pâte de Pistache : (pour vos pâtisseries, viande etc…)
Pour 200 grammes de pâte à pistache, il faut 200 grammes de pistaches émondées et … c’est tout !
Préchauffez votre four à 150°C
Disposez les pistaches sur une plaque avec un papier sulfurisé dessus
Enfournez les pistaches pendant 10 minutes
Versez les pistaches torréfiées encore chaude (elles développeront leur arôme et rendront de la belle graisse de pistache) dans un mixeur pour obtenir une pâte de pistache fluide
Dans un bocal hermétiquement clos, la pâte de pistache se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Pour faire fondre votre pâte de pistache et l’incorporer à vos pâtisseries ou « enveloppez » vos viandes, mettez un « tant pour tant » de pistache et de crème fraîche.
Bon appétit !